璞真重庆火锅红油厂家供应批发 重庆火锅红油的配方
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更新日期：2023-07-16
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产品参数 培训方式：线下 串串香火锅：2980 产品特点 哪个可以学，还是西安鼎园丰饮料培训学校。
是一家近数十年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。
在西北、南北和*各地，火锅已迅速成为赚钱的行业，但作为重庆的一个特点，它的秘密从未披露过，因此加入重庆火锅并不容易。
一、材料 1、荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克； 2、素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克； 3、调料：牛油250克，菜油100克，郫县豆瓣150克永川豆豉50克，冰糖 10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。
二、制法 1、制卤水。
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）微炒至酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。
再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。
将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。
午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。
用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。
卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
培训内容 1、介绍串串香火锅底料的识别主要原材料的好坏和配方 2、串串香火锅香料的识别和糍粑辣椒的制作方法。
3、串串香火锅底料的炒制方法。
4、串串香火锅味型的调配方法。
5、串串香火锅秘制味碟技巧。
6、熬制过程中的常见问题和处理技巧。
7、串串香火锅的勾兑方法和技巧。
8、后期的开店指导 产品实拍 西安鼎园丰餐饮管理有限公司 特色小吃 凉皮类 夹馍 特色面食 早点大全 街边小吃 陕西名吃 *热菜类 火锅类 公司简介 西安鼎园丰餐饮管理有限公司， 是一家近数十年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。
以传承中国传统的饮食文化精髓，传承历史*、现代秘笈、古老与现代结合新配方，展现美食独特烹制技术为宗旨；以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广。
公司响应国家倡导的“大众创业，万众创新”的号召，积极搭建创业平台，培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题，努力培养有志青年实现自己的梦想，将公司打造成创业培训的*培训基地。
手机网站 西安鼎园丰餐饮管理有限公司 联系人：聂达春 手机：*** 网站：*** 标签： 西安串串 西安串串 西安串串 西安串串 西安串串香火锅技术学习 西安串串香火锅配方 西安串串香火锅加盟 西安串串香火锅学习多少钱 西安市串串香火锅 西安市串串香火锅厂家
陕西 西安市[西安串串香火锅技术学习 西安串串香火锅配方 西安串串香火锅加盟 西安串串香火锅学习多少钱] 西安市串串香火锅厂家
璞真重庆火锅红油厂家供应批发 重庆火锅红油的配方
是一家近数十年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。在西北、南北和*各地，火锅已迅速成为赚钱的行业，但作为重庆的一个特点，它的秘密从未披露过，因此加入重庆火锅并不容易。
一、材料 1、荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克； 2、素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克； 3、调料：牛油250克，菜油100克，郫县豆瓣150克永川豆豉50克，冰糖 10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。
二、制法 1、制卤水。
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）微炒至酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。
再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。
将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。
午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。
用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。
卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
培训内容 1、介绍串串香火锅底料的识别主要原材料的好坏和配方 2、串串香火锅香料的识别和糍粑辣椒的制作方法。
3、串串香火锅底料的炒制方法。
4、串串香火锅味型的调配方法。
5、串串香火锅秘制味碟技巧。
6、熬制过程中的常见问题和处理技巧。
7、串串香火锅的勾兑方法和技巧。
8、后期的开店指导 产品实拍 西安鼎园丰餐饮管理有限公司 特色小吃 凉皮类 夹馍 特色面食 早点大全 街边小吃 陕西名吃 *热菜类 火锅类 公司简介 西安鼎园丰餐饮管理有限公司， 是一家近数十年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。
以传承中国传统的饮食文化精髓，传承历史*、现代秘笈、古老与现代结合新配方，展现美食独特烹制技术为宗旨；以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广。
公司响应国家倡导的“大众创业，万众创新”的号召，积极搭建创业平台，培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题，努力培养有志青年实现自己的梦想，将公司打造成创业培训的*培训基地。
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