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菜谱也叫菜牌，包含酒水单和点餐单，是餐饮业不可缺少的必备工具，发挥着不可替代的功用：◆有效的促销手段： 现代消费者具有强烈的自主意识，排斥促销行为，比起听服务员滔滔不绝的介绍，他们更愿意通过菜谱自由选择。
好的菜谱以视觉冲击激发食欲，让消费者欣然解囊，增加点菜数量，光顾次数，还可引导消费者尝试利润高的餐品,让餐饮企业获得经济效益。
(特别建议餐饮企业不要吝于餐单的制作数量和磨损折旧，不妨每个桌上配置一本，用餐者在用餐之闲，也有可能随手打开增点几份，收益远远大于几本菜谱的花销。
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