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蒸馒头小窍门（4）在发酵的面团里，花样馒头价格，人们常要放入适量碱来除去酸味。
检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，馒头，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，花样馒头厂家，则说明用碱量适宜。
馒头，南方只有“馒头”一词，北方又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等。
此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。
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