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葛粉以葛根为原材料，通过粉碎提取而成，是目前市场上最主要的葛产品。
由于葛根素水溶性差，在葛粉提取的过程中，随同一起沉淀混合，因此，葛粉的功能性与葛根大体相同。
据，消费者购买葛粉的初衷多是因为其具有各种保健功能，但是，市场上也有一些问题葛粉。
有的商家为了一味的追求白度，对葛粉进行不断的漂洗，致使葛根素大量的流失，其中含量很低甚至没有，导致葛粉与普通淀粉无异，自然功能性也就很差；也有一部分商家为了逐利，用其他淀粉代替葛粉，制造假冒伪劣产品，以*冲击破坏葛粉市场。
由于葛粉中含量最多的是淀粉，如果生产工艺不规范，很容易导致葛根素的流失，致使产品的功能性全无，因此，让消费者放心购买安全有效的葛粉成为一个关键性问题。
湖北葛粉企业不低于30家，其中具有规模的并不多，不超过5家，产品质量层次不齐，为了避免购买葛粉是假冒伪劣产品，建议购买大厂家生产的，包装上有注明葛根素具体含量的产品。
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